Новогоднее меню 2021 - простые рецепты и как украсить новогодний стол

Какие блюда должны быть в меню

Учитывая, что 2021-й — это год Быка, то и стол должен быть накрыт в соответствии с его предпочтениями. Поэтому рецепты для праздничного стола должны быть сытными, простыми и без всяких заморских изысков.

Под запретом:

• морепродукты;
• экзотические блюда;
• телятина;
• нежелательны также блюда из желатина, так как они производится из костей парнокопытных. 

Приветствуются:

• обилие зелени;
• грибы;
• фрукты, овощи;
• мясо (за исключением говядины);
• сытные гарниры. 

Рецепты на Новый год 2021

С учетом предпочтений будущего хозяина года мы и составим для вас меню новогоднего стола 2021, чтобы и вкусно, и красиво, и к месту. 

Закуски

Планируете новогоднее меню дома и не знаете, что готовить на Новый год Быка? Без закусок вам точно не обойтись. Но помните, что новогодние закуски 2021 должны быть сытными, простыми.

Трубочки с грибной начинкой

Для теста:

• молоко (вода)200 мл;
• сухие дрожжи1,5 ч.л.;
• сахар1 стол. л.;
• соль0,5 ч.л.;
• сливочное масло (можно заменить растительным)50 г ;
• яйцо1шт;
• просеянной муки350 г.

Для начинки:

• свежих шампиньонов200 г;
• вареных яйца4;
• соленый огурец1;
• луковица1;
• майонеза1 стол.л..

Приготовление

Сначала замешиваем тесто:

Соединяем все сухие ингредиенты.

1. Добавляем теплое молоко и растопленное сливочное масло.
2. Вымешиваем тесто около 5 минут.
3. Накрываем полученную массу пленкой и ставим в теплое место. Ждем, пока тесто увеличится в 2 раза.
4. После этого делим массу на 2 части, каждую из которых раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (примерно 30х35 см).
5. Каждый прямоугольник режем на ровные полоски шириной 3 см.
6. Далее полоски накручиваем на металлический (пластиковый конус для трубочек) спиралевидно, снизу вверх, с нахлестом на предыдущий виток.

1. Важно! Не натягивайте тесто при накрутке, иначе трубочки при выпечке будут трескаться.
2. Готовые трубочки ставим на противень, устланный пергаментом.
3. Отдельно взбиваем до однородности яйцо и смазываем яичной массой заготовки из теста с помощью силиконовой щеточки.
4. Ставим все в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут.
5. Готовым трубочкам даем остыть и отделяем их от конусов.

Делаем начинку:

1. Шампиньоны и лук нарезаем кубиками.
2. Жарим грибы на сухой прогретой сковороде, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.

1. 
2. Как только шампиньоны будут готовы, добавляем немного растительного масла, измельченный лук и все обжариваем на сковороде, на среднем огне до размягчения лука. После этого добавляем соль и перец черный молотый.
3. Отдельно нарезаем кубиками вареные яйца, огурец и смешиваем все с грибной массой. Солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
4. Фаршируем начинкой заготовки из теста и подаем к столу. 

Мясная закуска с маринованным луком

Вкусно и просто —  как того и требует хозяин наступающего года.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• отварной свинины0,5 кг;
• луковицы3;
• зелень по вкусу (кинза, петрушка, укроп).

Для маринада:

• кипячённой холодной воды50 мл;
• сахара45г;
• оливкового масла4 стол.л.;
• лимонного сока90г;
• бальзамического уксуса2 стол. л.;
• соли1,5 ч.л.;
• черный перец, майоран сушеный, петрушка сушеная, перец чилипо вкусу.

Как готовить:

1. Делаем заготовку для маринада — смешиваем все указанные ингредиенты до растворения сахара и соли.
2. Очень тонко нарезаем лук кольцами.
3. Мясо нарезаем кусочками (круглыми, брусками), главное, чтобы не очень мелко.
4. В миску выкладываем слоями по очередности — лук, мясо, лук и т.д.
5. Все заливаем маринадом. Закрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее, чем на 4 часа. Периодически мясо перемешиваем, чтобы все равномерно промариновалось.
6. В готовое мясо добавляем рубленую зелень и снова перемешиваем. При желании, можно добавить рубленый сладкий перец или перец чили. 
7. Выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Ну, а если вы размышляете над тем, что приготовить на новый 2021 год и, при этом, ищете новинки салатов, попробуйте красивый и вкусный рецепт со специальным соусом без майонеза.

Слоеный салат с курицей

Понадобятся:

• 350 г куриного филе;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 г отварного картофеля в мундире;
• 50 г сыра пармезана (или любого другого твердого);
• по 150 г свежих огурцов и помидоров.

Для приготовления соуса подготовьте:

• 200 г сыра феты;
• 100 г жирной сметаны (20%).

Также пригодится прямоугольная стальная форма для выпечки или другая подходящая емкость для формирования салата, чтобы красиво подать его на новогодний стол 2021.

Приготовление:

1. Сырое куриное филе режем на кубики, обжариваем до появления корочки и солим, перчим по вкусу. Добавляем измельченный чеснок. Доводим до готовности.
2. Половину огурца и помидоры нарезаем тонкой соломкой. Складываем отдельно и немного подсаливаем.
3. Остывший и очищенный картофель натираем на крупной терке.
4. На терке натираем и твердый сыр.
5. Готовим соус — сыр и сметану взбиваем блендером до однородной массы.
6. Оставшуюся половинку огурца нарезаем на тонкие прямоугольные слайсы высотой, равной бортикам подготовленной формы.
7. На плоское блюдо ставим форму и смазываем внутри растительным маслом (не сильно).
8. Раскладываем по стенкам слайсы из огурца. 
9. Приступаем к прослойке салата прямо в форме:
   • сначала утрамбовываем слой картошки;
   • далее — соус;
   • слой мяса;
   • соус;
   • сыр твердый;
   • огурцы (с них нужно предварительно слить сок);
   • соус;
   • помидоры (тоже без сока);
   • соус — в последнем слое формируем красивую ровную поверхность.

Сверху салат можно украсить помидорами, листьями базилика. 

Форму снимать нужно непосредственно перед подачей.

Подбираем главное блюдо в новогоднем меню 2021

Любительницам придумывать простое меню на новый год можно посоветовать горячие блюда на 2021 Новый год Быка, которые готовятся вместе с мясом и гарниром. 

Мясо по-французски

Понадобятся:

• 800 г картофеля;
• 600 г мякоти свинины, нарезанной на тонкие пласты;
• 2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 250 г сыра моцареллы;
• по 50 г сыра чеддер и пармезан;
• 100–150 г майонеза;
• 1 ч.л. сухого чеснока;
• 0,5 ч.л. орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нужно отбить молоточком с двух сторон. Посолить, поперчить. Смешать с 2 стол. ложками майонеза.
2. На терке натереть сырой картофель круглыми хлопьями, как на чипсы. Промыть водой. Добавить все специи и соль, а также 2 стол. ложки майонеза. Хорошо перемешать.
3. Грибы очистить, помыть и нарезать дольками.
4. Смешать все виды сыров, натертых на терке, хорошо перемешать.
5. В форму для запекания на низ выкладываем тонкие кольца из репчатого лука.
6. Сверху выкладываем мясо.
7. Затем — слой картофеля.
8. Слой грибов.
9. Сверху посыпаем сыром (чуть меньше половины от общего количества) и делаем небольшую сеточку из майонеза.
10. Отправляем запекаться в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут.
11. Достаем из духовки, посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку еще на 10 минут.
12. Разрезаем на куски и подаем к столу горячим.

Семга в тесте

Настоящее украшение стола на Новый год Быка — сочная рыба в хрустящем тесте.

Понадобятся:

• 600 г филе семги без костей и кожицы (2 одинаковых кусочка);
• 250 г шпината (свежего или замороженного);
• 200 г сливочного сыра;
• 1 чайн.ложки сухого чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 яйцо;
• около 600 г готового слоеного теста.

Приготовление:

1. Кусочки филе солим, перчим.
2. Шпинат ошпариваем кипятком (если свежий), промываем под холодной водой и сцеживаем. Нарезаем небольшими кусочками.
3. Добавляем к шпинату сыр, перец, соль, чеснок. Все перемешиваем. 
4. Когда тесто растает, начинаем оформление будущего блюда. Для этого 2 куска теста накладываем друг на друга и раскатываем толщиной в 3–4 мм.
5. Посредине теста кладем 1 кусок рыбы, сверху — шпинат. По краям тесто смазываем яйцом.

6. Накладываем более длинные края теста друг на друга, оборачивая фарш. Хорошо придавливаем по краям.

Верх рулета смазываем яйцом.

Противень накрываем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем сюда рулет швом вниз.

Рядом кладем такой же рулет с другим куском рыбы.

Опять смазываем тесто яйцом и делаем на тесте насечки ножом (до начинки не достаем).

Сверху рулеты можно посолить и поперчить по вкусу.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25–30 минут.

Как украсить стол на Новый год

Учитывая, что бык — неприхотливое и трудолюбивое животное, помимо простых яств, стол тоже должен быть оформлен хоть и празднично, но просто. Что касается цветовой гаммы, то предпочтение лучше отдать светлым тонам, ведь наступающих год — год Белого Металлического Быка. К месту будет белая скатерть из натуральной ткани, хрустальные бокалы, металлические подсвечники. Повсюду должна царить естественность и натуральность. Поэтому украсить новогодний стол можно также букетами из елочных веток, шишек и прочих соответствующих зимнему времени года атрибутов. И, конечно же, не забудьте о новогоднем настроении, ведь оно — это важное дополнении к празднику. Тогда весь год будет обязательно счастливым. По крайней мере, мы искренне вам этого желаем. 

ИСТОЧНИК: https://prelest.com/newyear2021/novogodnee-menyu-2021?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com